Grated cocoa
Certificates
We continuously research the industry and Develop together with you
Golden Mile Trade House always finds opportunities to satisfy unique partner needs and meets the most demanded requirements of the market. We cooperate with the best suppliers of raw materials around the world and guarantee stable quality of both imported goods and products of our production. Innovation Center of GMTH offers the latest developments and technological support at all stages of production of our customers. The company's branch network is a guarantee of uninterrupted reaction to any needs of our partners: from fast delivery of goods to the provision of quality services in all parts of the country.
Development
We continuously study and explore our industry to most effectively support of our customers development
Product
We do not just sell our knowledge and ingredients, we use them to create the final product for the client
Quality
We guarantee stable quality of our product that meets the strictest customer requirements
Stability
Reliability and predictability of the result of cooperation is the cornerstone of our business position
Partners
Still have questions?
Contact one of our teams in Kiev, Kharkov, Lviv and Kropyvnytskyi or fill out the form below
Какао терте – це середня ланка між какао-бобами і какао-маслом.
Како-боби ферментують, просушують і обсмажують. Після цього їх дроблять і розділяють на како-велла (лушпиння) і какао-крупка (подрібнені ядра). Крупку какао розігрівають і перемелюють на спеціальних млинах. Так отримують какао терте. Для отримання какао масла какао терте пропускають через гідравлічний прес. Частина, що залишилася після пресування тертого какао (какао-макуха) висушується і переробляється на какао-порошок.
З суміші какао-масла і какао-порошку виготовляють класичний шоколад.
Іноді како-продукти обробляються лугом. Це покращує виділення масла, підсилює насиченість кольору і знижує кислотність. Продукти, отримані після такої обробки, називаються алкалізованими. Алкалізація впливає не тільки на колір, але і на запах какао-тертого або какао-порошку. Залежно від сфери застосування алкалізованого продукту (какао-напої або сировина для кондитерських виробів) це є як плюсом, так і мінусом для якості готових виробів.
В’язкість какао тертого є найбільш важливим показником його технологічних властивостей. Чим менше в’язкість, тим краще воно звільнене від какао-масла і, як наслідок, легше змішується з цукром і подрібнюється.
Какао терте має велику енергетичну цінність і високі корисні якості. Воно містить теобромін, кофеїн, білки і жири, вітаміни А, В і РР, а також велику кількість мінералів.
Хлібна, кондитерська і молочна індустрія не широко використовує какао терте. Глазур, креми, напої, інгредієнт тіста для тортів і всіляких тістечок, основа інших шоколадних ласощів – всьому цьому не обійтися без какао тертого.
Купити какао терте оптом можна в Торговому домі «Золота миля». Ми пропонуємо какао терте натуральне і алкалізоване високої якості від кращих світових виробників.
