Какао терте
Cертифікати
Ми безперервно досліджуємо галузь та Розвиваємось разом з вами
Торговий дім "Золота миля" завжди знаходить можливості задовольняти унікальні потреби партнерів і відповідати найтоншим вимогам ринку. Ми співпрацюємо з найкращими постачальниками сировини з усього світу та гарантуємо стабільну якість як імпортованих товарів, так і продукції нашого виробництва. Інноваційний центр GMTH пропонує найактуальніші розробки та технологічну підтримку на всіх етапах виробництва наших клієнтів. А мережа філій компанії – запорука безперебійної реакції на будь-які потреби наших партнерів: від швидкої доставки товарів до надання якісних послуг в усіх куточках країни та за її межами.
Розвиток
Ми безперервно вчимося і досліджуємо нашу галузь для найбільш ефективного супроводу розвитку наших клієнтів
Продукція
Ми не просто продаємо наші знання та інгредієнти, але застосовуємо їх для створення кінцевого продукту для клієнта
Якість
Ми гарантуємо стабільну якість нашого продукту, що відповідає найсуворішим вимогам клієнта
Стабільность
Надійність і прогнозованість результату співпраці є наріжним каменем наших відносин з партнером
Партнери
Залишились питання?
Зв'яжіться з однією з наших команд в Києві, Харкові, Львові чи Кропивницькому або заповніть форму нижче
Какао терте – це середня ланка між какао-бобами і какао-маслом.
Како-боби ферментують, просушують і обсмажують. Після цього їх дроблять і розділяють на како-велла (лушпиння) і какао-крупка (подрібнені ядра). Крупку какао розігрівають і перемелюють на спеціальних млинах. Так отримують какао терте. Для отримання какао масла какао терте пропускають через гідравлічний прес. Частина, що залишилася після пресування тертого какао (какао-макуха) висушується і переробляється на какао-порошок.
З суміші какао-масла і какао-порошку виготовляють класичний шоколад.
Іноді како-продукти обробляються лугом. Це покращує виділення масла, підсилює насиченість кольору і знижує кислотність. Продукти, отримані після такої обробки, називаються алкалізованими. Алкалізація впливає не тільки на колір, але і на запах какао-тертого або какао-порошку. Залежно від сфери застосування алкалізованого продукту (какао-напої або сировина для кондитерських виробів) це є як плюсом, так і мінусом для якості готових виробів.
В’язкість какао тертого є найбільш важливим показником його технологічних властивостей. Чим менше в’язкість, тим краще воно звільнене від какао-масла і, як наслідок, легше змішується з цукром і подрібнюється.
Какао терте має велику енергетичну цінність і високі корисні якості. Воно містить теобромін, кофеїн, білки і жири, вітаміни А, В і РР, а також велику кількість мінералів.
Хлібна, кондитерська і молочна індустрія не широко використовує какао терте. Глазур, креми, напої, інгредієнт тіста для тортів і всіляких тістечок, основа інших шоколадних ласощів – всьому цьому не обійтися без какао тертого.
Купити какао терте оптом можна в Торговому домі «Золота миля». Ми пропонуємо какао терте натуральне і алкалізоване високої якості від кращих світових виробників.
