Gluten
Certificates
We continuously research the industry and Develop together with you
Golden Mile Trade House always finds opportunities to satisfy unique partner needs and meets the most demanded requirements of the market. We cooperate with the best suppliers of raw materials around the world and guarantee stable quality of both imported goods and products of our production. Innovation Center of GMTH offers the latest developments and technological support at all stages of production of our customers. The company's branch network is a guarantee of uninterrupted reaction to any needs of our partners: from fast delivery of goods to the provision of quality services in all parts of the country.
Development
We continuously study and explore our industry to most effectively support of our customers development
Product
We do not just sell our knowledge and ingredients, we use them to create the final product for the client
Quality
We guarantee stable quality of our product that meets the strictest customer requirements
Stability
Reliability and predictability of the result of cooperation is the cornerstone of our business position
Partners
Still have questions?
Contact one of our teams in Kiev, Kharkov, Lviv and Kropyvnytskyi or fill out the form below
У перекладі з латині клейковина (або глютен) означає клей. Це група білків, яка була виявлена в насінні злакових рослин. Пшениця, жито та ячмінь містять їх в найбільшій кількості.
Вміст клейковини є одним з найважливіших показників якості борошна, і, як наслідок, якості продукції хлібопекарської та кондитерської галузі. Часто борошно, що використовують виробники, має знижені показники якості. І часто в такому борошні клейковина міститься в недостатній кількості або її якість недостатньо висока – клейковина слабка або коротко рветься, з порушеною активністю ферментів.
Додавання в борошно клейковини – найефективніший спосіб виправлення її дефектів і підвищення хлібопекарських властивостей.
Суха клейковина сприяє поліпшенню вбирання вологи і підвищенню пружності тіста при змішуванні борошна з водою, вона допомагає пов’язувати й емульгувати жири, клейковина сприяє піноутворенню. Також вона володіє стабілізуючими властивостями.
Додавання сухої клейковини – зручний спосіб управління технологічними процесами хлібопечення при використанні слабкого борошна.
Додавання клейковини значно підвищує якість реологічних і фізичних властивостей тіста. Вона покращує органолептичні і фізико-хімічні властивості виробів, подовжує період їхньої свіжості, знижує кришіння м’якушки, а також збільшує вихід готових виробів.
