Залишились питання?
Зв'яжіться з однією з наших команд в Києві, Харкові, Львові чи Кропивницькому або заповніть форму нижче
Ціни на какао в світі зараз дуже високі. Це пов’язано з дефіцитом якісних какао бобів. Урожаї знизилися через посуху, скорочення числа плодоносних дерев та інших факторів. Тому при покупці какао-порошку оптом потрібно остерігатися дешевших порошків з дефектами або явних фальсифікатів. Компанія «Золота миля» співпрацює з надійними постачальниками і пропонує дійсно якісний продукт.
Какао-порошок отримують в результаті переробки (вторинної) макухи какао бобів. Тобто, з тертого какао віджимають масло, а залишки (макуху) сушать і подрібнюють до стану високодісперсіонного порошку. При цьому в повній мірі зберігаються всі смакові якості і корисні речовини (тонізуючі компоненти, антиоксиданти, вітаміни А, Е, РР, В). З масла какао виготовляють твердий шоколад.
Какао-порошок незамінний в кондитерській, фармацевтичній промисловості, в дитячому харчуванні.
Для позбавлення від зайвої гіркоти і кислуватого смаку какао-порошок можуть алкалізований. Такий продукт виходить більш темного кольору і яскраво вираженого смаку, ніж натуральний. При дробленні верхньої оболонки насіння і паростка какао боба виходить побічний продукт – какао-велла. По суті, це лушпиння, яке також володіє цінними якостями. У ньому навіть більше вітамінів і мінералів, ніж в какао-порошку. У чистому вигляді в кондитерській промисловості какао-велла не застосовується. Але може бути додана в какао-порошок для зниження ціни і для підвищення живильних властивостей.