Закваски
“Живий” хліб, приготований на заквасках, є чи не найпопулярнішим трендом хлібопечення в усьому світі вже не перший рік. Воно й не дивно. Натуральні закваски збагачують організм необхідними органічними кислотами, вітамінами, мінералами, ферментами, клітковиною. А такий хліб смакує та виглядає просто неперевершено! Команда технологів GMTH розробила лінійку хлібів з використанням виключно натуральних інгредієнтів на основі рідких та сухих житніх і пшеничних заквасок. Замовляйте у нас все необхідне для створення Ваших “живих” шедеврів!
Застосування:
- житній зерновий хліб
- житній цільнозерновий хліб
- житньо-пшеничний хліб
- пшеничний хліб
- багет
- чіабатта
- тостовий хліб
- булочні вироби
- листкової-дріжджові вироби
- печиво
Переваги:
- лише натуральні інгредієнти
- скорочує процеси тістоприготування
- підвищує кислотність тіста та готових виробів
- дозволяє регулювати структуру пористості м’якуша
- підвищує еластичність м’якуша
- запобігає кришінню м’якуша
- подовжує термін зберігання свіжості продукції
- запобігає мікробіологічному псуванню готових виробів
- поліпшує смако-ароматичні властивості продукції
- можливо застосовувати для виробництва продукції за технологією шокової заморозки
Для виробів на відео було використано сировину асортименту GMTH:
Закваски:
темна пшенична суха W5200
житня суха R5200
житня рідка Liquid sour 200
Поліпшувачі борошна TM Optima:
«Житній»
«Багет»
«Здоба»
«Універсал»
Суміші сухі TM Optima:
«Гречаний мікс»
«Грехемська»
«11 Зернових»
«Durum Attivo»
Суміші сухі для декорування TM Optima:
«Сізон бленд»
«Сідмікс Керрот»
Насіння коріандру
Насіння льону
Насіння соняшника
Родзинки
Патока крохмальна
Підписатися на розсилку новин:
