Інновації

Високоякісна активна хлібопекарська суміш на основі сухої пшеничної закваски,  що виготовляється за допомогою ферментації чистих культур молочно-кислих  бактерій та дріжджів. Надає пшеничному хлібу неповторного своєрідного смаку та унікального насиченого аромату. Допомагає створювати рустикальні вироби з хрусткою скоринкою.

 Переваги:

• дозволяє розширити асортимент продукції;
• сприяє утворенню ароматної хрусткої скоринки;
• дозволяє отримати необхідну структуру м’якуша виробів (від рівномірної мілкопористої до нерівномірної крупнопористої) в залежності від ведення технологічного процесу;
• дозволяє не використовувати в рецептурній закладці дріжджі;
• оптимізує технологічні процеси при тривалому тістоприготуванні;
• збільшує об’єм готових виробів;
• подовжує термін збереження свіжості продукції.

Дозування 1-4% сухої суміші від кількості борошна. Вноситься разом з борошном безпосередньо при замішуванні тіста. Дозування залежить від хлібопекарних показників борошна та виду виробів, тому визначається індивідуально.

 Застосування:

• пшеничний хліб
• пшенично-житній хліб
• багет
• батон
• паніні
• чіабатта
• бутербродні булочки