Інновації

Хліб, як наріжний камінь – основа кулінарної історії будь-якого народу та країни, – є незмінним та водночас найбільш змінюваним продуктом на нашому столі. Сотні років митці хлібопекарського мистецтва вдосконалюють, розширюють, доповнюють його рецептури, створюють нові ноти у вишуканих смаках. Одним із таких шедеврів став цибулевий хліб, що завоював любов споживачів в усьому світі.
Команда Інноваційного центру GMTH пропонує свою унікальну розробку для приготування такого хліба – суху суміш «Цибулева».

Склад:

• молочні продукти
• цибуля подрібнена сублімована
• ферменти

Застосування:

• бутербродний хліб
• булки для гамбургерів і хот-догів
• багети
• основа для піци.

Переваги:

• надає неповторний аромат і насичений смак готовим виробам
• повністю виключає необхідність додаткової обробки/підготовки цибулі та появу її специфічного запаху
• поліпшує структуру пористості та еластичність м’якуша
• знижує крошіння м‘якуша
• збільшує об‘єм готових виробів

Дозування: 8-10 % до кількості борошна.