Остались вопросы?
Свяжитесь с одной из наших команд в Киеве, Харькове, Кропивницком и Львове или заполните форму ниже
Хлебная закваска — полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный сбраживание муки и воды, в которой развивается симбиоз дрожжевой культуры и молочнокислых бактерий. Закваска придаёт хлебу особенный вкус по сравнению с хлебом, который поднялся на дрожжах. Молочнокислые бактерии в закваске продуцируют молочную и уксусную кислоты, которые делают вкус хлеба на закваске пикантно кисловатым. Также хлеб на закваске имеет более выраженную пористую структуру мякиша.
Закваска использовалась ещё в Древнем Египте. Сегодня же она активно используется в трендовых «бездрожжевых» изделиях приверженцами здорового питания, а также в классическом крафтовом хлебопечении. Хлеб на натуральной закваске значительно отличается от дрожжевого. Ароматические эфиры и спирты, образующиеся в процессе выбраживания закваски, обогащают вкус и аромат хлеба. Хлеб, приготовленный на молочнокислой закваске, дольше хранится, ведь кислота, содержащаяся в закваске является природным антиоксидантом и дольше удерживает влагу в хлебе.
Купить пшеничную и ржаную, жидкую и сухую закваску оптом в Харькове и Украине можно в Торговом Доме «Золотая миля». Мы предлагаем только высококачественный продукт ведущих европейских производителей.