Остались вопросы?
Свяжитесь с одной из наших команд в Киеве, Харькове, Кропивницком и Львове или заполните форму ниже
Жир кондитерский — это название, объединяющее ряд растительных и животных жиров, которые используются в кондитерском производстве.
Изначально жир кондитерский был синонимом смальца. После изобретения маргарин, общее понятие жира кондитерского было расширено. А с начала 20 века, после создания гидрогенизированного растительного масла, термин «кондитерский жир» начал применяться исключительно к этому продукту. Сейчас он включает в себя как гидрогенизированные, так и негидрогенизированные растительные масла. Кондитерский жир является полутвёрдым или твёрдым жиром и имеет более высокую точку дымление, а также содержание жира, чем сливочное масло и маргарин. Он имеет небольшое количество влажности и не разбрызгивается при жарке, что делает его более безопасным.
Кондитерский жир быстро завоевал интерес промышленных производителей. Он не требует низких температур для хранения. Растительный кондитерский жир можно использовать как для песочного (короткого), так и для длинного или слоеного теста.
Твёрдый кондитерский жир на пальмоядровой основе является наиболее тугоплавким среди всех кондитерских жиров.
Купить жир кондитерский оптом в Харькове и Украине можно в Торговом доме «Золотая миля». Мы предлагаем жир кондитерский высокого качества от лучших мировых производителей.