Инновации

Хлеб, как краеугольный камень – основа кулинарной истории любого народа и страны, – является неизменным и одновременно наиболее изменяемым продуктом на нашем столе. Сотни лет художники хлебопекарного искусства совершенствуют, расширяют, дополняют его рецептуры, создают новые ноты в изысканных вкусах. Одним из таких шедевров стал луковый хлеб, завоевавший любовь потребителей во всем мире.

Команда Инновационного центра GMTH предлагает свою уникальную разработку для приготовления такого хлеба – сухую смесь «Луковая».

Состав:

• молочные продукты
• лук измельченный сублимированный
• ферменты

Применение:

• бутербродный хлеб
• булки для гамбургеров и хот-догов
• багеты
• основа для пиццы

Преимущества:

• придает неповторимый аромат и насыщенный вкус готовым изделиям
• полностью исключает необходимость дополнительной обработки/подготовки лука и появление его специфического запаха
• улучшает структуру пористости и эластичность мякиша
• снижает крошение мякиша
• увеличивает объем готовых изделий.

Дозировка: 8-10% от количества муки.