Патока



Патока

Патока – це прозора, безбарвна і дуже щільна в’язка солодка рідина, яка не має запаху, що має консистенцію дуже густого меду. Містить близько 40% редукуючих речовин, глюкози 14-20%, мальтози 29-37%, мальтотріози 10-14%. Згідно рецептурам, розроблених технологами, використання потоки крохмальної карамельної замінює від 30 до 100% цукру.
Переваги продукту:
– підвищує еластичність хлібної м’якушки
– не псує аромат хлібобулочних виробів (на відміну від цукру)
– збільшує терміни зберігання готових хлібобулочних виробів.
– при зберіганні і застосуванні патока є більш екологічним продуктом, ніж цукор.
Умови зберігання: при температурі 8-12 ° С без впливу прямих сонячних променів.

Патока крохмальна (мальтозна) широко затребувана в кондитерському і хлібобулочному виробництві. Використання патоки дозволяє підсилити смак виробів, підвищити його якість і органолептичні властивості (зовнішній вигляд, текстура).

Це швидкий вуглевод, вироблений шляхом неповного кислотного або ферментативного гідролізу (оцукрювання) крохмалю. Для цього найкраще підходить картопляний, кукурудзяний або пшеничний крохмаль. В результаті виходить солодкий на смак, прозорий або темний, сироп високої в’язкості і густини. Темну патоку купують оптом для хлібопекарської галузі, пивоваріння. Світлий сироп додають в кондитерські вироби. Хлібна випічка з патокою має золотисту скориночку, специфічний аромат, підвищується термін її зберігання, тісто набуває хорошу еластичність. Тому патока незамінна при виготовленні пряників, бородинского хліба. З метою поліпшення консистенції, патока йде як загущувач для соусів, приправ, карамелей, мармеладу, пудингів. Купити патоку оптом можна і для виробництва морозива, з її допомогою знижується точка замерзання продукту.

Дізнайтеся про відмінні можливості!
Отримайте зразки продукції!

Cертифікати



Ми безперервно досліджуємо галузь та Розвиваємось разом з вами



Торговий дім "Золота миля" завжди знаходить можливості задовольняти унікальні потреби партнерів і відповідати найтоншим вимогам ринку. Ми співпрацюємо з найкращими постачальниками сировини з усього світу та гарантуємо стабільну якість як імпортованих товарів, так і продукції нашого виробництва. Інноваційний центр GMTH пропонує найактуальніші розробки та технологічну підтримку на всіх етапах виробництва наших клієнтів. А мережа філій компанії – запорука безперебійної реакції на будь-які потреби наших партнерів: від швидкої доставки товарів до надання якісних послуг в усіх куточках країни та за її межами.

Розвиток

Розвиток

Ми безперервно вчимося і досліджуємо нашу галузь для найбільш ефективного супроводу розвитку наших клієнтів

Продукція

Продукція

Ми не просто продаємо наші знання та інгредієнти, але застосовуємо їх для створення кінцевого продукту для клієнта

Якість

Якість

Ми гарантуємо стабільну якість нашого продукту, що відповідає найсуворішим вимогам клієнта

Стабільность

Стабільность

Надійність і прогнозованість результату співпраці є наріжним каменем наших відносин з партнером

Партнери



Залишились питання?

Зв'яжіться з однією з наших команд в Києві, Харкові, Львові чи Кропивницькому або заповніть форму нижче

Підписатися на розсилку новин:
  • captcha